les Vins du coteau
Pascal et Chrisitine
Correvon-Chevalley
Ch. du Débarcadère 2 / 1071 Rivaz
News :
Chers clients et amis du vin,
Nous sommes très heureux de vous annoncer que le millésime 2024 est désormais épuisé. C’est donc avec grand plaisir que nous annonçons l’arrivée du millésime 2025.
Les premiers mois 2025 ont été peu ou moyennement arrosés ce qui a été favorable au démarrage du cycle de la vigne, les pluies des mois de juin, août et septembre n’ont pas eu trop d’impact sur la qualité des raisins.
Le mois de septembre avec cette météo instable, de nombreux épisodes pluvieux, a toutefois demandé un bon sens de l’organisation afin de valoriser pleinement la qualité des raisins.
La vinification en cave s’est ensuite déroulée dans de très bonnes conditions.
Le millésime 2025 se distingue aujourd’hui par son bel équilibre, il s’inscrit parfaitement dans la continuité du style du domaine tout en affirmant sa propre personnalité.
Cette année nous avons également une nouveauté à vous présenter ! c’est l’Unique 8 : Diolinoir 100% élevé une année en barrique.
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À propos des vins du coteau
Par ces quelques lignes nous aimerions brièvement vous présenter notre exploitation et nos vins.
Nous sommes une petite entreprise familiale d'un hectare et demi située au coeur du Lavaux dans la commune de Rivaz. Les parchets de vignes en terrasses situés au coeur du Lavaux. bénéficient d'un ensoleillement maximum et d'un micro-climat des plus favorables ainsi que des avantages du lac.
Son encépagement est composé de 2/3 de blanc (Chasselas) et 1/3 de rouge (Gamay, Pinot Noir, Gamaret, Diolinoir, Syrah).
Le Chasselas est situé sur deux différents lieux de production, St-Saphorin et Dézaley. Afin de mettre en valeur nos différents terroirs nous produisons deux vins différents sur le lieu de production St-Saphorin.